Příprava kompotů patří k těm jednodušším zpracovatelským postupům. Kdo chce začít se zpracováním ovoce a neví odkud, může zkusit právě kompoty. Jejich hlavním úskalím je, abychom ovoce příliš nerozvařili. Jednak je to odrůdová vlastnost, tedy je třeba vhodně zvolit odrůdu, která se tak snadno nerozvaří. A základní kritériem je délka působení vysokých teplot při samotném zavařování. S tím nám může pomoci dobrý zavařovací hrnec.